그린스팀이 비즈니스에 뜨거운 이슈가 되는 이유

콜로라도에 본사를 둔 New Belgium Brewing의 뿌리는 1988년으로 거슬러 올라가며 벨기에를 자전거 여행을 하면서 시작되었습니다.

이 경험은 공동 창업자인 Kim Jordan과 Jeff Lebesch에게 영감을 주어 벨기에 양조 기술을 고향으로 가져왔습니다.

3년 후, 이 듀오는 지역 축제에서 그들의 첫 번째 맥주 중 하나인 Fat Tire를 판매했고 현재는 12개가 넘는 맥주를 생산하고 있습니다.

그러나 그들은 30년 동안 미국 시장에 고유한 맛을 만들어 왔지만 모든 양조업자들과 최소한 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 증기를 사용한다는 것입니다.

증기는 양조 장비를 소독하는 데 사용되며 양조 공정의 핵심 부분이기도 합니다.

벨기에에서의 사이클링은 New Belgium Brewing에 영감을 주었습니다.

큰 원뿔 모양의 주전자는 맥즙(보리를 으깨는 초기 양조 단계에서 추출한 액체)을 끓여 증기를 발생시키는 데 사용됩니다.

이 끓이는 과정은 맥아즙이 용기로 옮겨져 효모와 함께 발효되어 맥주가 되기 전에 맥주에서 원하지 않는 풍미를 제거하는 데 도움이 됩니다.

주전자에서 생성된 증기 중 일부는 열교환기에 의해 포집되며, 이를 통해 양조업자는 다음 양조 배치에서 이 폐열을 사용할 수 있습니다.

대부분의 산업용 보일러는 화석 연료를 사용하여 증기를 만듭니다.

산업 혁명의 원동력인 증기는 여러 산업 전반의 생산 공정에서 여전히 중요한 역할을 합니다.

증기는 식품 및 음료 산업에서 자주 사용되는 것 외에도 제약회사의 살균, 병원 등 광범위한 건물의 난방에도 사용됩니다.

그러나 증기는 여전히 주로 화석 연료로 작동하는 보일러를 사용하여 생성되므로 탄소 배출량이 많습니다.

화석 연료는 2018년 미국 산업 에너지 사용량 의 73%를 차지했으며 , 이러한 화석 연료의 40%는 증기를 생산하는 보일러를 가열하는 데 사용되었습니다.

이를 줄이기 위해 한 가지 옵션은 전기로 전환하는 것입니다. 전기가 지속 가능한 자원에서 생산된다고 가정하면 탄소 발자국이 삭감됩니다.

그러나 전기를 사용하는 데에는 단점이 있습니다.

영국 기반 엔지니어링 회사인 Spirax Group의 Maurizio Preziosa는 "가장 큰 과제는 비용이며 이는 고객 채택 속도를 제한할 가능성이 높습니다"라고 말합니다.

비용이 문제가 될 수 있지만 스위치는 비교적 간단합니다.

Preziosa 씨는 그의 회사의 기술이 일반적으로 기존 시스템에 적용될 수 있다고 말합니다.

"고객은 기존 증기 인프라의 나머지 부분을 계속 사용할 수 있습니다"라고 Preziosa는 설명합니다.

이는 엄격하게 조정된 생산 프로세스에 의존하는 회사의 채택에 잠재적인 장애물인 가동 중지 시간을 줄이는 추가적인 이점이 있습니다.

AtmosZero는 증기를 생산하는 히트펌프 시스템을 개발하고 있습니다.

미국에 본사를 둔 AtmosZero는 증기 생성에 있어 다른 접근 방식을 사용합니다. 그들의 보일러는 공기에서 열을 추출하여 고온 증기로 바꾸는 히트 펌프입니다.

끓는점이 낮은 액체 냉매를 폐쇄 루프를 통해 순환시켜 공기로부터 따뜻함을 포착하는 방식으로 작동합니다.

약간 따뜻해진 냉매를 압축하여 물을 끓일 수 있을 만큼 높은 온도로 올립니다.

그런 다음 열 교환기는 냉매의 열을 물로 전달하여 증기를 만듭니다.

이 접근 방식의 가장 큰 장점은 운영 비용이 절감된다는 것입니다.

회사의 CEO인 Addison Stark는 자사의 열 펌프 기술이 현재 사용 가능한 옵션에 비해 기업이 수십만 달러를 절약할 수 있을 것으로 추정합니다.

"열 펌프 기반 시스템이기 때문에 우리는 현재 보일러보다 훨씬 더 효율적입니다. 우리는 1단위의 에너지 입력에 대해 약 2단위의 열 출력을 생성하여 운영 비용을 극적으로 절감합니다."라고 Stark 씨는 설명합니다.

AtmosZero는 아직 초기 단계에 있으므로 더 많은 개발 작업이 필요합니다. 목표는 2026년 초에 제조 공장을 건설하고 보일러 시스템 납품을 시작하는 것입니다.

Stark씨는 이 시스템이 업계에서 필요로 하는 규모로 작동할 것이라고 확신합니다. "우리는 대량 생산되고 배포가 간단합니다."

친환경 증기 장비 제조업체는 향후 수요가 증가할 것으로 예상합니다.

Spirax Group의 Maurizio Preziosa는 “최종 소비자의 기대치가 변화하고 있습니다.”라고 설명합니다.

"그들은 사람과 지구에 미치는 영향을 줄임으로써 지속 가능하게 운영되는 회사로부터 구매하기를 원하며, 이는 규제 압력과 함께 이러한 소비자에게 서비스를 제공하는 고객의 수요를 촉진하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

New Belgium은 AtmosZero 증기 시스템을 테스트할 계획입니다.

콜로라도로 돌아온 New Belgium Brewing에서는 AtmosZero가 양조장의 연소 보일러 중 하나를 열 펌프 시스템으로 교체할 준비가 진행 중입니다.

이는 회사가 지역 축제에서 맥주를 ​​판매하던 초창기부터 이어온 지속 가능성 여정의 다음 단계입니다.

태양광 패널을 설치하고 폐수에서 전기를 생산하는 것 외에도 Fat Tire는 최초의 맥주 중 하나이며 2020년 8월에 미국 최초의 인증된 탄소 중립 맥주가 되었습니다.

이는 2030년까지 완전히 탄소 중립이 되겠다는 회사의 더 넓은 야망의 일부입니다.

증기를 사용하는 방식을 바꾸는 것이 이 목표를 향한 핵심 단계일 수 있습니다.